Kue bugis mandi khas Makassar sebagai tajil buka puasa. Dery Ridwansah/JawaPos.com


PERNAHKAH mendengar salah satu kue jajanan pasar bernama kue bugis mandi? Sesuai namanya, kue manis tersebut berasal dari Makassar. Warnanya khas, yakni hijau dan putih.

Berbuka puasa idealnya dengan yang manis untuk memulihkan energi. Maka kue bugis mandi dirasa pas sebagai takjil saat buka puasa. Memiliki tekstur yang kenyal, legit dan berwarna hijau. Isinya terdiri dari campuran kelapa parut dan gula merah.

Chef Syamsul yang bekerja di salah satu Hotel di Jakarta membuat resep tersebut untuk hidangan takjil buka puasa. Menurutnya, kue bugis mandi memiliki cita rasa khas yang bisa mengenyangkan. Aroma pandan yang digunakan juga membuat siapapun ingin mencicipinya.

“Karena bahan dasarnya dari tepung beras, santan, kelapa, dan gula merah. Pastinya membuat kenyang cocok sebagai takjil sebelum menyantap makanan utama,” katanya kepada JawaPos.com baru-baru ini.

Bahan-bahan untuk kulit:

250 gram tepung ketan putih

150 cc santan

Garam sejumput

Pasta pandan

 

Bahan-bahan untuk isi:

100 gram gula Jawa atau gula merah

Air secukupnya

Parutan kelapa

Garam sedikit

Air untuk mengukus

Daun pisang

 

Cara Membuat:

Pertama, untuk membuat kulitnya campur jadi satu semua bahan kering dan pasta pandan. Lalu berikan santan lalu aduk hingga kalis.

Kedua, untuk membuat isinya, rebus air dan gula jawa kemudian campur dengan kelapa parut. Dinginkan.

Selanjutnya, ambil adonan kulit tadi dan masukkan isian parutan kelapa. Bentuk bulat lalu pipihkan. Kemudian kukus selama 15 menit. Sajikan.

Loading...

You Might Also Like